El boletus es una de las setas más apreciadas por los seteros. Con este hogo se pueden realizar mil recetas, como por ejemplo esta fantástica salsa de boletus.

Los ingredientes son:

• 1 Cebolla grande
• 300g de boletus
• 200 ml de nata (un brick pequeño)
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite de oliva

Los pasos a seguir son:

• Pon un par de cucharadas de aceite de oliva a una sartén y la ponla a fuego medio para que se vaya calentando.
• Vierte la la cebolla picadita, para que empiece a pocharse.
• Acelera un poco el proceso, si quieres, añadiendo un poco de sal, para que la cebolla suelte todo su líquido.
• Con la cebolla pochada, añade 300g de boletus picados. Si te gusta que se distingan luego, pícalos en trozos más grandes. Como gustes.
• Rehoga hasta que los boletus estén tiernos y añade la nata.
• LLega la hora de mezclar, hasta que veas que todo esté bien hecho.
• Sazona con un poco (o mucho, como gustes) de pimienta negra
• Haz lo mismo con la nuez moscada que vayas rallando.
• Separa una mitad de la sartén, para triturar la salsa. Si ves que te queda demasiado espesa, añadee un chorro de agua o leche, hasta que quede tan consistente como desees.-
• Si tu salsa será una guarnición, o la vas a echar a la pasta o al risotto, deja algunos textos, que le darán textura al plato.

Espero que disfrutéis esta salsa de boletus, que hecha con cariño, queda estupenda.