El boletus es una de las setas más apreciadas por los seteros. Con este hogo se pueden realizar mil recetas, como por ejemplo esta fantástica salsa de boletus.
Los ingredientes son:
- 1 Cebolla grande
- 300g de boletus
- 200 ml de nata (un brick pequeño)
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
- Aceite de oliva
Los pasos a seguir son:
- Pon un par de cucharadas de aceite de oliva a una sartén y la ponla a fuego medio para que se vaya calentando.
- Vierte la la cebolla picadita, para que empiece a pocharse.
- Acelera un poco el proceso, si quieres, añadiendo un poco de sal, para que la cebolla suelte todo su líquido.
- Con la cebolla pochada, añade 300g de boletus picados. Si te gusta que se distingan luego, pícalos en trozos más grandes. Como gustes.
- Rehoga hasta que los boletus estén tiernos y añade la nata.
- LLega la hora de mezclar, hasta que veas que todo esté bien hecho.
- Sazona con un poco (o mucho, como gustes) de pimienta negra
- Haz lo mismo con la nuez moscada que vayas rallando.
- Separa una mitad de la sartén, para triturar la salsa. Si ves que te queda demasiado espesa, añadee un chorro de agua o leche, hasta que quede tan consistente como desees.-
- Si tu salsa será una guarnición, o la vas a echar a la pasta o al risotto, deja algunos textos, que le darán textura al plato.
Espero que disfrutéis esta salsa de boletus, que hecha con cariño, queda estupenda.
