El champión debe su nombre al galicismo champignon. En algunos países de Sudamérica se llama champiñón a cualquier seta comestible. En España (igual que en Chile, Argentina o México), se llama champiñón a un hongo del género Agaricus.
Es una seta ampliamente conocida, puesto que se vende en masa el champiñón cultivado (Agaricus Bisporus). Sin embargo, es una de las estrella de los que suben al monte a buscar setas. Evidentemente, entre el champiñón cultivado (Agaricus Bisporus) y el que se encuentra en el monte, después de cinco horas de caminata (Agaricus Bisporus), no hay color.
En España se cultiva el Agaricus Bisporus desde 1970 y se consume ya que a sus propiedades remineralizantes se añade su agradable sabor y facilísima preparación.
Las distintas variedades del champión de monte aparecen abundantemente de forma gregaria, en corros, e incluso con las base de los pies juntos -cespitosas-.
Necesitan un sustrato con abundante materia orgánica preferiblemente con abono amimal. Es común encontrar ejemplares en cesped abonado o en montones de hojas y restos de hierba. Es más habitual en primavera, pero también aparece en otoños con temperaturas suaves.
Recetas con champiñón
- Estofado de rape con champiñones
- Fettuccini con tomates y champiñones
- Pollo al vino con champiñones
- Pollo con champiñones
- Salsa de champiñones
- Salsa de champiñones
- Pollo con champiñones y cerveza al horno
- Champiñones rellenos al microondas
- Revuelto de champiñones y langostinos
- Champiñones rellenos
- Capuccino de champiñones
- Salsa de champiñones
- Pollo con champiñones al estilo de ani
- Menestra verde
- Arroz con verduras
- Lenguado al vino
- Ensalada londres
- Brocheta de rape y fondue de hinojo
- Lasaña
- Pollo al whisky chus al microondas
- Capón relleno a la ‘forestier’
- Cebollas rellenas
- Ensalada de col china
- Quinotto: risotto de quinua
- Codornices forestales
- Langostinos con ravioles y níscalos
