Posiblemente estemos en los últimos días que posibilitan la recogida de endrinas para hacer patxaran. Pero también es quizá el momento mejor, puesto que el fruto está maduro y ofrecerá un caldo dulce y sabroso.
Ahora llega la hora de esperar para, dentro de un poco de tiempo, ver quién hace el mejor patxaran. En el pueblo de Valpuesta hay competición.
Pero, ¿por qué nos gusta el patxaran? No sé, pero viene de lejos. Leo en la Wikipedia dicen que hay constancia documentada de que esta bebida formó parte del menú servido en la boda de Gonofre de Navarra (1394 – 1428), hijo natural del rey Carlos III, con Doña Teresa de Arellano en 1415. También se sabe que la reina Blanca I (1385 – 1441) tomó patxaran por sus propiedades medicinales cuando enfermó en el Monasterio de Santa María de Nieva en 1441.
Lo que resulta incuestionable es que es una bebida sana y saludable. Con moderación, claro, como con cualquier bebida alcohólica. La endrina contiene vitamina C, es tónico, astringente y fortifica el estómago. Las flores del arbusto son diuréticas y suavemente laxantes cuando se utilizan como infusión. Estas son las propiedades medicinales del patxaran, que resulta ser bueno para el estómago, aliviar los achaques de la vejez y prevenir la arterioesclerosis y el infarto. Además, actúa como sedante sobre el sistema nervioso.
10 respuestas a “¿Por qué nos gusta el patxaran?”
¿Por qué nos gusta el patxaran?…
¿Por que nos gusta el patxaran? No tengo ni idea, pero ya se bebía hace siglos. Terminado el tiempo de recolección de endrinas, llega la hora de esperar a ver si los caldos son buenos. Este es un artículo que aparece en la renovada web de Valpuesta (ww…
será paCHarán ¿no?
Como tú desees. Patxaran da 53.000 resultados en Google, Pacharan da 107.000 resultados y pacharán, con acento, también 107.000.
POr cierto una pregunta para los expertos en Endrinas: ¿ a partir de que fecha se puede empezar a recolectarlas?
Si alguien lo sabe:
haitzasel@hotmail.com
Este año me gustaría probar haber como se hace.
Gracias
Posiblemente ya puedas encontrar. Lo que pasa que el nivel de tu patxaran dependerá de lo madura que esté la endrina cuando la cojas. Al principio, la gente se acelera y coge endrina verde… No sé qué tal les quedará la cosa…
La gente comienza como loca a coger endrina en septiembre. Las primeras. Y están verdes. El patxaran, por lo tanto, quedará ácido. Hay que ver qué material se coge, que esté maduro. Y yo pongo 50% de endrina, 50% de ciruela endrinera. Y me queda de cine 🙂
Normalmente se recolecta, en el valle, a partir de mediados de septiembre (depende mucho del tiempo que ha hecho) a finales de octubre. En la sierra se comienza su recolección en octubre y yo he cogido endrinas a finales de noviembre en alturas superiores a los 1000 metros.
Lo mas importante es que cuando cojas una endrina y le limpies el recubrimiento cenizoso que tiene, no de colores verdosos, eso es falta de maduración. El color de la endrina es negro azulado.
interesados en conseguir endrinas para pacharan podeis informaros en vmnatural@hotmail.com
YA ESTÁN AQUÍ LAS PRIMERAS ENDRINAS DE LA TEMPORADA.
Si quieres hacer tu propio pacharan casero. Septiembre es mes de buenas endrinas. Las endrinas que puedo conseguirte son naturales, ecológicas, silvestres, recogidas y seleccionadas una a una sobre pedido para que lleguen frescas.
.Las endrinas están muy buenas.
Si quieres puedes.
Un saludo y buen día.
consigue endrinas de temporada en correo castronatura@gmail.com